Mention Complémentaire Sommellerie

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Tous les indicateurs de performance sont à votre disposition en ligne (effectifs, résultats aux examens des deux dernières sessions, taux de rupture, insertion professionnelle...) : www.donbosconice.eu

_{*Au 1^er janvier 2025, un arrêté du 25 août 2023 remplacera l'intitulé du diplôme par l'intitulé « certificat de spécialisation »}

En t'engageant dans cette voie, tu seras formé à la commercialisation des vins et autres boissons, ainsi sur leur appréciation (analyse sensorielle et dégustation), mais aussi sur l’organisation des achats (détermination des besoins, commande, réception et gestion des stocks).

Le ou la titulaire de la Mention Complémentaire Sommellerie est un(e) expert(e) de l’œnologie qui apporte sa connaissance des vins à la clientèle.

Il ou elle est capable de connaître les vins et les alcools (origine des terroirs et des vignobles, production, accords mets et vins ...) ; de gérer une cave et créer la carte des vins ; de présenter et commercialiser la carte des vins ; de maîtriser les techniques de service ; de travailler dans le respect des règles d’hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que des préconisations liées au développement durable.

Durée de la formation : 1 an
Niveau terminal d’études : BAC+1
Nature du diplôme : National - Niveau 4
Code diplôme : 010-33410 • Code RNCP : 37382
Formation diplômante : par apprentissage
Date d’enregistrement de la certification : 27/02/2023
Certificateur : Ministère de l’éducation nationale
Coût de la formation : gratuit pour l’apprenti*
Nombre d’heures de la formation : 525 (en UFA)

_{* financement OPCO}

PRÉREQUIS

Être titulaire d'un Bac Technologique STHR
Être titulaire d'un Bac Pro Cuisine
Être titulaire d'un Bac Pro Service
Être titulaire d'un BTS MHR
Avoir un intérêt pour le monde du vin et la gastronomie, posséder un bon
relationnel et un sens du service client (après 3 ans d’expérience)
Être âgé de 15 à 29 ans révolus*

*Sans limite d’âge dans les cas suivants :

la préparation d’un diplôme ou titre supérieur à celui obtenu ;
les travailleurs handicapés ;
les personnes ayant un projet de création ou de reprise d’entreprise ;
les sportifs de haut niveau

Le postulant doit être de nationalité française, ressortissant de l’UE, de la Confédération Suisse, de l’espace économique européen (Islande, Liechtenstein et Norvège) ou étranger en situation régulière de séjour et de travail.

QUALITÉS REQUISES

S'intéresser aux métiers de la restauration et de l'hôtellerie et en particulier au domaine du vin et des boissons
Savoir travailler en équipe
Capacités d'organisation et d'autonomie
Compétences en matière de communication écrite et orale
Compétences pour communiquer en langue étrangère et en particulier en anglais
Être capable d'adopter des comportements et des codes professionnels

CONDITIONS D’ACCÈS

Les démarches s’effectuent via la plateforme PARCOURSUP.FR plus d’infos sur le site. Accès sur dossier et entretien de motivation avec l’apprenti et son représentant légal en cas de minorité.

Des tests de positionnement pourront être mis en place.

Intégration du candidat dans la formation :

Dès l’étude et validation de sa candidature qui déclenche l’envoie de la lettre d’acceptation
Délai : De quelques jours à quelques semaines
Possible en cours d’année scolaire jusqu’au 30 octobre

Compétences acquises au terme de la formation

Conseiller des clients dans leur choix de vins
Effectuer le service dans des conditions optimales de dégustation
Etablir la carte des vins et des boissons selon la législation des vins et des alcools
Acheter des vins et des alcools auprès de fournisseurs (producteurs, grossistes, …) et gérer le budget de la sommellerie
Coordonner une équipe et éventuellement faire du service en salle

Débouchés

Le ou la titulaire du diplôme débute comme commis sommelier(ère) dans un Bar à vin, un restaurant ou un magasin spécialisé. Il peut aussi rejoindre la grande distribution.

Après quelques années d’expérience, il ou elle accède au poste de chef(fe) sommelier(ère) au sein de restaurants étoilés ou de palaces. Il ou elle évolue dans un domaine porteur à l’international (segment phare du luxe à la française).